Mi propuesta culinaria nace donde siempre empezó todo: en la cocina de Carmen, mi abuela, en Los Navalucillos. Nace con el fuego lento que marcó la identidad gastronómica de Toledo y de toda La Mancha. Trabajo desde ese legado con una visión clara: poner en valor un conocimiento que no caduca, elevar el recetario tradicional y llevarlo a un territorio contemporáneo sin perder su verdad.

Mi cocina se sustenta en producto manchego de alta trazabilidad, en guisos que respetan la memoria, y en una creatividad que no busca exhibicionismo, sino impacto. Asumo las nuevas técnicas como un habilitador, no como un fin. Me sirven para optimizar texturas, precisión y consistencia, mientras mantengo la esencia profunda de cada plato: caldo, fondo, sofrito y paciencia.

El objetivo es simple y contundente: construir experiencias que huelen a hogar, saben a verdad y se ejecutan con rigor profesional. Cocino para quien aprecia el equilibrio entre tradición y vanguardia, para quien busca en un bocado una historia, un origen y una perspectiva de futuro.

Esta es la propuesta. Cocina honesta, estratégica y con identidad. La Mancha reinterpretada sin perder su alma.